Размер под количество гостей
Для двоих хватает доски от 25 до 30 см: на ней помещаются три вида сыра, немного винограда и орехов. На компанию от четырёх человек нужна доска от 35 см или две доски поменьше по краям стола, чтобы гостям не приходилось тянуться. Лучше положить три или пять хороших сыров крупными кусками, чем десяток мелких.
Какую форму выбрать
Прямоугольная доска с ручкой удобна, когда сыр передают по столу или выносят из кухни. Круглая встаёт в центр и смотрится цельно. Доска с прорезанными линиями сама подсказывает раскладку: каждому сыру свой сектор, и вкусы не смешиваются.
Дуб или бук
На светлом буке контрастно смотрятся выдержанные сыры, виноград и вяленое мясо. Дуб тяжелее и плотнее, на нём спокойно режут твёрдые сыры прямо при гостях. Мягкие сыры с плесенью пахнут сильнее других, поэтому после подачи доску стоит сразу вымыть и просушить.
Что положить рядом
Мёд или джем в маленькой чаше, грецкие орехи или миндаль, виноград, грушу, крекеры и хлеб. Сыры раскладывают от мягких к твёрдым, а каждому дают свой нож, чтобы не переносить вкус.
Уход после подачи
Доску моют тёплой водой без замачивания и вытирают насухо. Если раз в несколько недель обновлять пропитку пищевым маслом, дерево не впитывает запахи и не сереет.
Доски для подачи