Сначала блюдо, потом размер
Покажите мастерской фотографию подачи или укажите размеры порции. На доске должно хватать места для основного блюда, гарнира и соусника, если он нужен. При этом слишком большая основа может занимать лишнее место на столе. Учитывайте размер самих столов и то, сколько блюд обычно подают одновременно.
Продумайте перенос и хранение
Ручка, толщина и форма влияют на удобство работы официанта. Обсудите, как подачу будут выносить, расставлять и хранить после мытья. Для регулярного использования полезно заранее проверить выбранный размер в привычной сервировке и учесть место для сушки деревянных изделий.
Выберите фактуру и место логотипа
Дерево может быть спокойным фоном для блюда или заметной частью сервировки. Например, тёмный край обжига выделяет светлую середину доски. Логотип лучше размещать там, где его не закрывают продукты и где он не мешает назначению поверхности. Макет и расположение гравировки стоит согласовать до изготовления партии.
Заказывайте комплект под меню
Для стейков, закусок и комплиментов от шефа могут понадобиться разные формы. Их можно объединить выбранной породой, обработкой и гравировкой. При расчёте количества учитывайте загрузку зала и время ухода за изделиями. При повторном заказе рисунок и оттенок массива могут отличаться: это естественная особенность древесины.
Что прислать для расчёта
Для первого обсуждения достаточно назначения изделий, примерных размеров, количества и логотипа, если нужна гравировка. Добавьте фотографии блюд или текущей сервировки. Мастерская предложит форму и материал, а стоимость и срок согласует перед началом работы.
Подача для ресторанов