Доска для пиццы: круглая или с ручкой

Размер по диаметру

Доска должна быть на несколько сантиметров больше пиццы, чтобы края не свисали и не ломались при переноске. Под пиццу 30 см берите доску от 32 см в диаметре, под большую на компанию выбирайте длинную доску с ручкой.

Круглая или весло

Круглая доска повторяет форму пиццы и хорошо смотрится в центре стола. Доска-весло с длинной ручкой удобна, чтобы вынести горячую пиццу из кухни и сразу нарезать её на столе. Дома чаще выбирают круглую, в пиццериях и кафе весло.

Почему дерево

Дерево не холодит тесто снизу, как металл, поэтому корочка дольше остаётся сухой и хрустящей. Нож-ролик по дереву не скользит и тупится медленнее, чем по стеклу или камню.

Можно ли резать прямо на доске

Можно, на гладкой рабочей стороне. Ролик оставит тонкие следы, это нормально для дерева. Доски с рельефом лучше оставить для подачи, а резать на гладкой.

Уход

Жир от пиццы уходит в верхний слой дерева. Доску моют тёплой водой с каплей средства, сушат на ребре и раз в месяц пропитывают пищевым маслом.