Что такое менажница
Менажница это блюдо или доска с несколькими отделениями для разных закусок. Название пришло из французского и означает «смешивать»: на одной подаче собирают сыры, мясную нарезку, оливки, орехи, фрукты и соус. Гостям не нужно тянуться к пяти тарелкам, а стол выглядит собранным.
Какие бывают
Мы делаем три формата. Менажница с выточенными углублениями: секции вырезаны в самой доске, ничего не сдвигается. Доска с деревянной чашей: ровная поверхность и съёмная чаша под соус, самый удобный формат для ресторанов. Парные доски: два-три предмета одной отделки, которые составляются в длинную подачу на компанию.
Как выбрать размер
На двоих достаточно доски 30 на 20 сантиметров с двумя-тремя зонами. На четырёх-шести человек берите от 40 сантиметров в длину или парный набор. Для ресторана считайте от порции: сырная тарелка на двоих, закуски к вину на компанию. Учитывайте и стол: слишком большая менажница мешает остальной подаче.
Порода и отделка
Для менажницы важна плотная порода без запаха: дуб, ясень, бук или орех. Покрытие только пищевое: масло и воск. Оно не даёт соку и маслу впитываться, а дереву темнеть пятнами. Лак для контакта с едой не подходит.
Как ухаживать
Мыть вручную тёплой водой сразу после ужина, не замачивать, сушить в проветриваемом месте. Раз в несколько месяцев обновлять масло. При таком уходе менажница из массива служит годами и становится только красивее.
Менажницы из дерева в каталоге