Какое дерево лучше для разделочной доски и посуды

Почему только твёрдые породы

Для досок и посуды подходят плотные лиственные породы. Сосна и ель мягкие: нож оставляет на них глубокие борозды, а смола даёт запах. Берёза быстро темнеет от влаги. Поэтому мы работаем с двумя породами: дуб и бук. Обе плотные, хорошо держат кромку и не крошатся при резке.

Дуб

Самая известная и самая долговечная порода. Плотная, с выразительным рисунком и лёгким серым или золотистым оттенком. Дуб содержит дубильные вещества, поэтому хорошо переносит влагу. Подходит для разделочных досок, которыми пользуются каждый день, и для ресторанной подачи, которую моют десятки раз за смену. Минус один: дуб тяжёлый, крупная доска ощутимо весит.

Бук

Светлая ровная порода почти без рисунка. Бук плотный и однородный, поэтому на нём удобно гравировать: логотип и надпись читаются чётко. Более доступная из двух наших пород. Из бука делаем солонки, пеналы для приборов, подставки и небольшие доски. Единственная особенность: бук чувствительнее к влаге, чем дуб, поэтому его нужно вытирать сразу после мытья.

Что выбрать

Для ежедневной разделочной доски берите дуб: он тяжелее, но служит дольше. Для подачи в ресторане подойдёт любая из двух пород, главное, чтобы вся линия была из одной. Для гравировки, светлого интерьера и небольших предметов лучше бук. Если сомневаетесь, напишите нам, что и для чего нужно, подберём породу и покажем образцы.